Ovog Božića sam odlučila ne pretjerivati......

....u izradi hrpe kolača, ali trebala sam možda to primijeniti i na konzumaciju istih, ali nisam previše dvojila. Moj moto je: radi ono što voliš i to primjenjujem na svim područjima: jedi ono što voliš/što te čini sretnim itd.. Od kolačića/keksića za ove blagdane radila sam samo raspucance (recept OVDJE) koji su bili hit kao i uvijek te zdrave keksiće od zobenih pahuljica (recept OVDJE). Međutim, već me duuuugo mamio jedan švedski desert: cimet rolice. Ne znam otkuda ova želja za tim desertom jer ga nikad nisam radila, a jela sam ga jednom. Kako u ovo zimsko doba često posežem za začinima, cimet je prva stvar koja mi padne na pamet i kao i te rolice, ne izlazi iz glave. Stoga su ovi blagdani bila idealna prilika za isprobavanje. Ovaj recept ide ravno u kategoriju "klasici" jer nikako ne spada pod kategoriju "zdravo". Kako bi znala napraviti zdravije verzije, moram prvo probati klasične ;)

Iako su blagdani već debelo iza nas i većina je krenula s novogodišnjim detox režimom, nadam se da će ove rolice naći put do vas i razveseliti ove hladne zimske dane.

Recept je s Coolinarike od korisnika Veselinka.

Kako nisam nikad prije radila cimet rolice, nemam ih s čime usporediti, ali ipak sam neke kriterije imala: 

1. da nisu presuhe

2. da nisu žilave

3. da nisu preslatke

Ovaj recept je pun pogodak, osim što su mi mmmmrvicu preslatke (to ću u napomenama napisati). Ostalo je sve i više nego odlično. Tijesto je samo po sebi neobično jer se radi s pudingom i takvu vrstu tijesta nisam još nikad radila. Mislim da će mi ovaj recept za tijesto poslužiti umjesto drugih recepata za dizano tijesto. Ostaje mekano i više od par dana, a to je ono što se tražilo za blagdane - da može stajati. 

Kada prvi put isprobavam nečiji recept volim ga raditi točno po uputama, držim se točnih mjera i savjeta. Ukoliko se pokaže dobar, držim se toga, a ovisno o tome je li pogodan za modifikacije, krenem u eksperimentiranje. Tako sam i ovo radila po točnom receptu, nisam čak ni htjela smanjiti količine ( što obično prvi put radim u slučaju da ne ispadne dobro) jer sam toliko slinila za tim cimet rolicama. Tako da, pozor: od ove količine se dobije jaaako puno rolica pa ako ih radite za malu količinu ljudi, prepolovite sastojke. Bolje su, naravno, svježe, (iako su me oduševile i treći dan što obično nije slučaj s dizanim tijestima).

Nadjev:

• 100 g maslaca
• 200 - 250 g smeđeg šećera*
• 3 žličice cimeta

Preljev:

• 100 g krem sira (ja sam stavila Vivis od Vindije)
• 50 g maslaca
• 100 - 150  šećera u prahu**
• 1 vanilin šećer
• mlijeko po potrebi

Izrada tijesta: 

1. Napravite puding tako da odvojite malo mlijeka od 500 ml i pomiješajte s pudingom i šećerom ( 30 g), a ostatak  mlijeka stavite grijati. Prije nego zavrije, ubacite razmućeni puding i miješajte. Neka kuha dvije tri minute ili prema uputi proizvođača.

Kako imam pekač za kruh, ja u njega pobacam sve sastojke i pustim da izmiješa tijesto i da se u njemu prvi put digne. Ako radite ručno onda slijedite dalje uputstva.

2. Dok se puding hladi, pripremite kvasac, šećer i mlaku vodu. Kvas pomiješajte s mlakom odom i šećerom (drugih 30 g) i pustite 5 minuta da odstoji.

3. Brašno istresite na površinu, dodajte mu pripremljeni kvasac, sol, rastopljeni maslac, ohlađeni puding i jaja i zamijesite glatko tijesto.

4. Ostavite dizati tijesto.

5. Premijesite, te ga pustite da se još jednom digne.

Nadjev:

1. Dok se tijesto drugi put diže, maslac otopite, dodajte mu cimet i šećer **(ja sam smanjila količinu šećera, u orginalu ide 250 - 300 grama, možete još smanjiti ili ga zamijeniti nekim zdravijim zaslađivačem - agavin sirup, med i slično)

Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini (0,5 cm debljine), premažite nadjevom i zarolajte. Ja sam ovu količinu tijesta podijelila na tri dijela (napravila sam tri kugle i svaku sam posebno razvaljala i nadjevala). Zamotanu 'roladu' režite na fete (veličine po želji). Meni su draže manje jer su praktičnije za jesti i sočnije su. Tako dobivene pužiće položite na papir za pečenje i pustite ih da narastu.
 Kad se udvostruče, pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 25 minuta.

Preljev:

Tijesto:

Pola doze tijesta (vidi gore upute za izradu):

• 1/2 vrećice pudinga od vanilije
• 15 g šećera
• 250l mlijeka
• 1 vrećice suhog kvasca ili 2,5 žličice suhog kvasca ili 13 g svježeg kvasca
• 15g šećera
• 50ml mlake vode
• 1/2 kg integralnog pšeničnog brašna
• 1/2 žličice soli
• 1 jaja
• 50 g maslaca

• 60 g maslaca
• 2 žličice cimeta
• 5 žlica agavinog sirupa (ili meda, rižinog slada,javorovog sirupa,...)

• 50 g krem sira (koristila sam Vivis od Vindije)
• 25 g maslaca
• 2 - 3 žlice agavinog sirupa (ili nekog drugog zaslađivača)